可丽饼，相信大家已经非常熟悉了。沿锅底揭起，又薄又软，还夹杂着蛋奶和黄油的香味。可丽饼的饼皮，和千层蛋糕，班戟一样，是可以通用的。会其一，则会全部。

只是相比起来，做一个千层蛋糕要煎 N 多张饼皮，如果想简单吃个下午茶，卷一张可丽饼就足够了。

现在是盛产草莓的季节，一个个红彤彤的，看着非常喜人，恰好跟可丽饼配一对！

当然除了它，自然还有香蕉，芒果，菠萝等各种水果。而且制作不复杂，一个平底锅就能玩转甜品。

香 蕉 & 草 莓 可 丽 饼

低筋粉 60g/ 牛奶 120g/ 鸡蛋 1 个

黄油 10g/ 糖 1 勺 / 香蕉 / 草莓适量

巧克力酱或沙拉酱

1. 鸡蛋加糖打散，加入牛奶搅拌均匀。

2. 低筋粉过筛，加入蛋奶液中，搅拌成面糊。

3. 为了让面糊更细腻可再过一次筛。

4. 黄油融化加入面糊，搅拌均匀（若是用微波或加热融化的黄油，要保证它和面糊的温差不要过大，否则黄油容易结块）。

5. 平底锅先大火加热，烧热后转小火，舀入一勺面糊，摊匀，迅速端起平底锅晃动，使其铺满锅底。

6. 待面糊凝固，且表面鼓起很多小气泡时，说明已经熟了。用刮刀沿边缘挑起，手捏饼皮翻面，再煎 5 秒即可出锅。

7. 饼皮冷却后，将切好的草莓和草莓加入可丽饼中，再卷起来，挤上巧克力酱或沙拉酱都可以。

虽然嘴上说着简单，但任何操作都包含一定的技巧性。摊饼的温度非常关键，为了保证受热均匀，平底锅尽量选用厚底的，薄的对于新手来说容易煎糊。

可以先煎一两张饼来试试温度，第一次失败是难免的，多次重复就能掌握了，下面的饼皮就会越做越好了！